Sous la responsabilité de votre chef d'équipe, vous intervenez sur des produits de qualité pour les préparer selon les exigences des clients.Vos missions selon votre expertise :
En 1ère Transformation (Abattage/Parage) :
Assurer les opérations de saignée, d'émoussage ou de fente.
Garantir une découpe précise dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Veiller à la protection de la carcasse et à la qualité du retrait des abats.
En 2ème Transformation (Désossage/Parage/Piéçage) :
Effectuer le désossage et le dégraissage des pièces de viande (bœuf ou porc).
Séparer les muscles avec précision (parage) pour obtenir des morceaux prêts à être conditionnés.
Utiliser des outils de coupe de haute technicité (couteaux, scies, découenneuses).
Vos missions selon votre expertise :
En 1ère Transformation (Abattage/Parage) :
Assurer les opérations de saignée, d'émoussage ou de fente.
Garantir une découpe précise dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Veiller à la protection de la carcasse et à la qualité du retrait des abats.
En 2ème Transformation (Désossage/Parage/Piéçage) :
Effectuer le désossage et le dégraissage des pièces de viande (bœuf ou porc).
Séparer les muscles avec précision (parage) pour obtenir des morceaux prêts à être conditionnés.
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