Nous recherchons un Responsable de Cave dynamique pour rejoindre notre équipe à VANNOZ 39300.
En tant que responsable du secteur Caves :
- Vous quantifierez les besoins de fabrication en fonction des commandes établies et des disponibilités de stockage en cave.
- Vous organiserez, coordonnerez et régulerez les activités journalières de votre secteur en respectant les normes d'hygiène, de qualité et de sécurité.
- Vous réaliserez ou ferez réaliser les contrôles qualités prescrits et mettrez en oeuvre des actions correctives selon les résultats.
- Vous serez responsabilisé(e) sur la qualité des produits élaborés.
- Vous serez chargé(e) du management des personnels employés au sein de votre secteur.
Vos missions :
- Planification mensuelle de la production
- Ordonnancement de la production
- Gestion des mouvements de cave
- Gestion des soins aux fromages
- Gestion des consommables
- Gestion des matériels et des utilisations
- Organisation de l'activité journalière
- Conduite et supervision
- Gestion des aléas (sur une installation ou problème qualité produit)
- Traçabilité Technologie fromagère
- Qualité (suivi et enregistrement des contrôles réalisés sur les produits en cave)
- Gestion économique
- Gestion et supervision de l'activité des personnels
- Management des compétences des personnels
- Management de la Qualité / Produit
- Management de l'Hygiène/propreté des installations et équipements
- Management de l'Hygiène/propreté des personnels
- Management de la Sécurité des installations et équipements
- Management de la Sécurité des personnes
- Communication vis à vis des personnels, des secteurs connexes et de la hiérarchie
Niveau d'étude requis et/ou expérience :
- Diplômes de niveau II : BTS Fromager ou équivalent
- Pratique du management d'équipe et de la communication
Compétences techniques :
- Maitrise de la technologie fromagère relative au travail en cave (PPC, PPNC)
- Maitrise des standards qualité AOC/AOP
- Maitrise et pratique des exigences du Contrôle Qualité
- Maitrise fonctionnelle des moyens techniques (régulation thermique et hygrométrique caves, robots ...)
- Maitrise fonctionnelle des moyens informatiques mis à sa disposition pour la gestion de données
- Maitrise des règles liées à l'agrément DDETSPP/affinage
- Maitrise des techniques de management et de communication
- Maitrise des procédures de gestion des commandes et des expéditions
Compétences comportementales :
- Capacité à manager des équipes
- Bonne communication, aisance relationnelle et capacité d'écoute
- Rigueur, fiabilité, intégrité
- Disponibilité, adaptabilité
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