L'Agence LIP Bordeaux Hôtellerie - Restauration recherche pour son client, une cuisine centrale dans le domaine de la petite enfance, un agent de restauration en légumerie, en charge de l'aide à la préparation, de la gestion des stocks et des chambres froides.
Poste en horaires matinaux (3h-11h).
Situé à Ambarès-Et-Lagrave.
Vos missions principales :
- Préparer les légumes et les fruits frais : éplucher, nettoyer, désinfecter et rincer suivant les consignes et normes d'hygiène HACCP (Exemple de volume - préparation partiellement mécanisée : 400 kg de carottes ou 750 kg de pommes de terre, ou 700 pièces de salades.)
- Désinfection avant ouverture des boites de conserve, en suivant le protocole mis en place.
- Découper ou râper les légumes, les préparer pour la confection des entrées ou des plats, les amener au poste de préparation.
- Découpe des fruits et légumes, utilisation d'un coupe légume.
- Effectuer la traçabilité des denrées.
- Nettoyage et désinfection journalier des locaux et du matériel.
- Renseigner les autocontrôles de nettoyage et désinfection.
- Plonge.
- Polyvalence et renfort aux différents poste du service, selon les besoins en production, ou en cas d'absence d'agents et lors des périodes de vacances.
- Nettoyage de la chambre froide au quotidien.
- Polyvalence en préparation froide.
13 €/heure - Possibilité de prolongation.
-Vous êtes polyvalent dans vos missions
-Vous êtes autonome et en capacité de vous organiser efficacement en l'absence d'encadrement direct.
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